粤菜煲仔菜的做法大全_粤菜煲仔菜有哪些

煲仔菜是中国湖北、广东、香港和澳门地区常见的食品，大部份煲仔菜均味浓香辣，为秋冬时节最佳食品。那么在粤菜中的煲仔菜有哪些呢?你知道煲仔菜怎么做好吃吗?现在就让觅食录小编告诉你粤菜煲仔菜的做法，欢迎阅读。

粤菜煲仔菜的做法：子姜焖鸭煲

1、将鸭肉洗净，剁成小块(不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以)。

2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。

3、子姜切片。

4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。

5、锅内少许油，一点点即可(也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油)。

6、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。

7、然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。

8、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。

9、翻炒均匀。

10、一勺半郫县豆瓣。

11、一勺酱油。(主要是为了让鸭肉上色)

12、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多)。

13、最后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。

14、盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。

15、焖20——30分钟。

16、揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。

17、最后放入青红椒段，略翻即可上桌。

粤菜煲仔菜的做法：油豆腐香菇鸡腿煲

干香菇彻底冲洗干净，用温水泡软，香菇水留用

豆泡用清水冲一下

鸡腿洗净剁成块，飞水后冲净沥干

锅入少许油，热后下入姜片爆香;然后倒入鸡块，略微翻炒

将鸡块移入砂锅，倒入泡香菇的水和适量温水，大火煮开后转小火煲10分钟

倒入豆泡继续煲5分钟

青菜清洗干净

放入粉丝略煮片刻

再放入青菜略煮即可。最后调入白胡椒粉和盐

粤菜煲仔菜的做法：鱼香茄子煲的做法

将茄子切成滚刀块或条，　葱姜蒜切末

锅中放入半锅油(至少要没过茄子　也可以分批炸)　油热至八成时放入茄子。炸至茄子变软时取出　将油沥干待用

煸香姜末和蒜末，放入猪肉馅翻炒

放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油再烹入绍酒

加入茄条，然后加老抽和白糖

最后加醋调味，用湿淀粉勾芡即可

粤菜煲仔菜的做法：开心杂菜煲

各洗干净后，用一个锅水1000毫升煮开后加油、盐、精，除了白菜和芥菜以外其它的全部放入锅中煮开。

煮开后加入日白菜、芥菜再次煮开30秒停火滴点香油就OK了😃