粤菜菜谱蒸鹅做法_蒸鹅怎么做好吃

人们一般比较少吃鹅肉，也很少在家自己烹饪鹅肉。不过，鹅肉的营养价值很高，那么怎么做鹅肉好吃呢?下面觅食录小编为大家整理了蒸鹅做法，给大家参考。

粤菜菜谱蒸鹅做法

蒸鹅成品图

蒸鹅材料

蒸鹅步骤

1.把鹅将其内脏掏空洗净。

2.里外抹上细盐腌10分钟。

3.再在表面抹上一层生抽待用。

4.备好所塞馅料。青蒜苗，生姜，大蒜，豆豉。

5.把大蒜切大块，姜切丝，青蒜苗梗部切小段，叶子切3CM长段，蒜梗和叶子分开放。

6.热油锅先把大蒜和姜丝爆香。

7.把豆豉下锅煸炒出味。

8.把青蒜梗部下锅煸香后关火。

9.调入4勺盐。

10.一大勺白糖。

11.再调入适量蚝油。

12.把蒜叶下锅翻匀。

13.把馅料塞入鹅肚，然后把鹅掌塞入肚子。

14.香芋去皮切大块。

15.把香芋摆在鹅下面，放在蒸笼上，盖好蒸50分钟。 蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鹅斩件，把汁淋入表面即可。

蒸鹅小贴士

1.这道菜最主要是塞馅，所以做的馅一定要先爆香，调好味。

2.土鹅以体重为三四公斤的为最佳，因为过重的鹅肉质过于粗糙，没有鲜嫩的口感，过轻的鹅在烹饪过程中容易失去油分、水分，缺乏香润的口感。(收起)