四川红烧酸菜鲫鱼的做法

川菜以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川红烧酸菜鲫鱼，一起来看看怎么做吧!

四川红烧酸菜鲫鱼的成品图

制作四川红烧酸菜鲫鱼的食材

制作四川红烧酸菜鲫鱼的步骤

1.鲫鱼去鳞去内脏洗净，用盐和一点点酒码味

2.准备姜，蒜和泡菜

3.然后一起剁成末

4.锅里倒入足量的油烧烫转为中火，用手抓起鲫鱼的尾巴轻轻滑入锅里去炸，炸好一面再翻过来炸另一面，总共炸个一分多钟就行了

5.鱼全炸好后起锅装到盘里待用

6.锅里留底油，放酸菜下去炒

7.再放入花椒和八角，山萘

8.放入豆瓣，然后小火慢慢将调料炒香

9.炒香后掺入少量水，放上胡椒粉，熬上个几分钟

10.再下炸过的鱼进去煮上两分钟

11.鱼煮熟后铲起来装进盘里，撒上葱末

12.最后将锅里的汤汁淋上去就可以了

小贴士

怕鱼烧的时候坏掉，可以在码鱼时裹上蛋液和淀粉用油多炸一下

吃完鱼后剩下的汤汁用来吃面味道很棒哦