粤菜煲汤的做法大全_煲什么汤怎么煲汤好喝

广式煲汤的时间要长，中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靓汤。广东的汤就讲究老火，讲究原汁原味。你知道怎么煲粤菜汤吗?不如就来看看觅食录小编为你推荐的粤菜煲汤的做法。

粤菜煲汤的做法：莲莲藕排骨汤

【主料】猪大骨头适量、藕2节、枣(干)适量

【辅料】食盐适量、姜适量、水适量

步骤：

1.将猪骨在沸水里煮开后清洗干净;

2.莲藕去皮切段，姜切片;

3.煲内清水煮沸，放入所有的材料;

4.大火开后转中小火煲1.5个小时后调入盐即可。

小窍门：

1.用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美;

2.炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

粤菜煲汤的做法：老鸭汤

【主料】鸭肉1只

【辅料】石斛1盒、莲子1把、薏米1把、山药2根、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、水适量

步骤：

1.石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟;

2.老鸭一只，斩大块，焯水去血沫;

3.铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量;

4.老鸭和铁棍山药放入汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲;

5.一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火。

粤菜煲汤的做法：虫草花山药老鸡汤

【主料】虫草花15g、山药300g、老鸡半只

【辅料】盐适量、蜜枣2颗、眉豆100g

步骤：

1.眉豆泡发，铁棍山药洗净削皮;

2.山药浸泡在清水中防止变色;

3.老鸡半只斩成大块，虫草花洗净;

4.汤锅内坐水，把鸡肉放入焯去血污，然后捞出备用;

5.把泡发的眉豆放入砂锅内，加入适量的清水;

6.放入清洗干净的虫草花;

7.加入蜜枣，再把焯过水的鸡肉放入锅内;

8.大火煲开5分钟，然后转小火煲2小时;

9.煲了2小时后，此时加入山药煲至成熟;

10.煲好后，可以加入适量的食盐调味即可。

粤菜煲汤的做法：百合绿豆鸽子汤

【主料】乳鸽620g

【辅料】鲜百合60g、绿豆50g、清水适量、盐适量

步骤：

1.食材：乳鸽、绿豆和鲜百合;

2.鲜百合择洗干净;

3.绿豆用清水洗净。

4.乳鸽焯烫一下，再次洗净;

5.将绿豆和鲜百合放入电饭锅中，放入鸽子;

6.一次性倒入适量的水，盖锅盖;

7.通电，选择2小时煲汤键;

8.时间到，揭盖，放入适量的食盐调味，即可。