粤菜刀工精巧,配料讲究相得益彰,口味注意清而不淡诸特点,表现具体。是很受欢迎的菜系,那么你知道粤菜怎么做吗?现在就让觅食录小编告诉你广东粤菜的简单做法,欢迎阅读。
粤菜的简单做法:葱油白切鸡
【主料】鸡半只
【辅料】水适量、食盐5克、葱油15毫升、小葱100克、姜2片
步骤:
1.大碗放些凉开水放进冰箱冷藏,待用;
2.把洗净的鸡放进煲汤的汤锅,用中大火煮约12分钟;
3.把浸在汤锅里的鸡取出;
4.把捞起的鸡立刻放在冷藏过的冰水里浸泡片刻,放凉的鸡斩件放在大碗里;
5.炒锅里放入葱油和盐,放入准备好的姜末和葱粒,炒香,葱油淋在鸡块上面即可;
6.熬制葱油的材料:油与葱的比例约为3:2,在炒锅里放入植物油,放入葱白;
7.等葱白变金黄后再放入葱绿;
8.香葱炸至金黄时,关火,捞出香葱,锅内的油就是葱油;
9.将葱油淋在鸡肉上搅拌下即可享用。
粤菜的简单做法:蒜蓉蚝油芥兰
【主料】芥兰1把
【辅料】食盐1/2茶匙、蒜4瓣、蚝油1汤匙、香油1茶匙、植物油2汤匙
步骤:
1.用刀去掉芥兰底部的硬皮;
2.放入清水中浸泡半个小时扣洗净备用;
3.烧一锅清水,加入盐;
4.下入芥兰焯至变色后捞出过凉水沥干备用;
5.热油爆香蒜末,加入一汤匙蚝油;
6.加入芥兰同炒,加入盐;
7.起锅前淋入香油即可。
粤菜的简单做法:油麦菜烧豆腐
【主料】油麦菜1把、北豆腐1盒
【辅料】食盐适量、生抽2汤勺、植物油适量
步骤:
1.将北豆腐切成1.5厘米见方的小块;
2.烧开半锅水,水里加一勺盐,放入切好的豆腐块;
3.水开后滚煮一分钟,捞起沥干,这样处理过的豆腐易熟不易碎;
4.油麦菜洗净切段;
5.炒锅烧热放油,放入油麦菜大火快炒;
6.待菜叶软塌出汤,加适量盐炒匀,然后用铲子将菜叶扒拉到一边;
7.锅底部留有菜汤,放入焯过的豆腐,在豆腐上淋2汤勺生抽;
8.轻轻翻动半分钟(如果不怕麻烦,可先将炒过的油麦菜盛出,豆腐多炖煮一会儿,更加入味);
9.最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅,豆腐吸入油麦菜汤的清香,非常好吃。
粤菜的简单做法:啤酒烧鹅
【主料】鹅肉750g、啤酒500g
【辅料】油适量、盐适量、辣椒适量、姜适量、酱油适量、味精适量
步骤:
1.食材:鹅肉,辣椒,啤酒;
2.鹅肉洗净,切块;
3.油烧开倒进鹅肉炒匀;
4.炒片刻后淋点酱油;
5.再炒片刻,倒进啤酒;
6.将一瓶啤酒全倒进锅里,放点生姜去味;
7.先用大火烧开,转中火将鹅炖熟烂;
8.放点盐入味,收汁;
9.将辣椒清洗切段;
10.放进辣椒,翻炒入味;
11.调点味精和十三香,炒匀出锅。
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