粤菜菜谱大全及做法_广东粤菜的简单做法食谱

粤菜刀工精巧，配料讲究相得益彰，口味注意清而不淡诸特点，表现具体。是很受欢迎的菜系，那么你知道粤菜怎么做吗?现在就让觅食录小编告诉你广东粤菜的简单做法，欢迎阅读。

粤菜的简单做法：葱油白切鸡

【主料】鸡半只

【辅料】水适量、食盐5克、葱油15毫升、小葱100克、姜2片

步骤：

1.大碗放些凉开水放进冰箱冷藏，待用;

2.把洗净的鸡放进煲汤的汤锅，用中大火煮约12分钟;

3.把浸在汤锅里的鸡取出;

4.把捞起的鸡立刻放在冷藏过的冰水里浸泡片刻，放凉的鸡斩件放在大碗里;

5.炒锅里放入葱油和盐，放入准备好的姜末和葱粒，炒香，葱油淋在鸡块上面即可;

6.熬制葱油的材料：油与葱的比例约为3:2，在炒锅里放入植物油，放入葱白;

7.等葱白变金黄后再放入葱绿;

8.香葱炸至金黄时，关火，捞出香葱，锅内的油就是葱油;

9.将葱油淋在鸡肉上搅拌下即可享用。

粤菜的简单做法：蒜蓉蚝油芥兰

【主料】芥兰1把

【辅料】食盐1/2茶匙、蒜4瓣、蚝油1汤匙、香油1茶匙、植物油2汤匙

步骤：

1.用刀去掉芥兰底部的硬皮;

2.放入清水中浸泡半个小时扣洗净备用;

3.烧一锅清水，加入盐;

4.下入芥兰焯至变色后捞出过凉水沥干备用;

5.热油爆香蒜末，加入一汤匙蚝油;

6.加入芥兰同炒，加入盐;

7.起锅前淋入香油即可。

粤菜的简单做法：油麦菜烧豆腐

【主料】油麦菜1把、北豆腐1盒

【辅料】食盐适量、生抽2汤勺、植物油适量

步骤：

1.将北豆腐切成1.5厘米见方的小块;

2.烧开半锅水，水里加一勺盐，放入切好的豆腐块;

3.水开后滚煮一分钟，捞起沥干，这样处理过的豆腐易熟不易碎;

4.油麦菜洗净切段;

5.炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒;

6.待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边;

7.锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽;

8.轻轻翻动半分钟(如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味);

9.最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅，豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。

粤菜的简单做法：啤酒烧鹅

【主料】鹅肉750g、啤酒500g

【辅料】油适量、盐适量、辣椒适量、姜适量、酱油适量、味精适量

步骤：

1.食材：鹅肉，辣椒，啤酒;

2.鹅肉洗净，切块;

3.油烧开倒进鹅肉炒匀;

4.炒片刻后淋点酱油;

5.再炒片刻，倒进啤酒;

6.将一瓶啤酒全倒进锅里，放点生姜去味;

7.先用大火烧开，转中火将鹅炖熟烂;

8.放点盐入味，收汁;

9.将辣椒清洗切段;

10.放进辣椒，翻炒入味;

11.调点味精和十三香，炒匀出锅。