粤菜蒸菜的做法_粤菜蒸菜菜谱

在粤菜中，蒸菜是比较常用的，那么你知道有哪些好吃的粤式蒸菜吗?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜蒸菜菜谱，一起来看看吧。

粤菜蒸菜家常做法：清蒸干贝豆腐

1、材料：

(1)主料：干贝50克 豆腐2块

(2)辅料：葱 1根 海鲜酱肉 0.25小匙 蚝油 0.125小匙 水 适量

2、步骤

(1)干贝用水清净后，用开水泡1个小时;葱切成末;

(2)豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内;

(3)泡好的干贝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上;

(4)海鲜酱油与蚝油混合后，加3~4勺泡过干贝的水调匀，浇到豆腐上;

(5)开锅后，上锅蒸10分钟取出，最后撒上葱花即可。

3、小贴士

(1)干贝本身有咸味，加上海鲜酱油与蚝油调味，不需再加盐了;

(2)干贝最好切碎一些，上锅蒸的时候干贝的味道能更好的渗透到豆腐中，使豆腐更加入味;

(3)蒸熟后会有很多汤汁在盘内，可倒出汤汁，可用少许水淀粉勾芡再淋到豆腐上。

粤菜蒸菜家常做法：冬瓜蒸肉

食材

主料:冬瓜250g 猪肉馅250g

辅料:枸杞适量 葱适量 姜适量 盐适量 胡椒粉适量 香油适量

步骤

1.主料：冬瓜 猪肉馅

配料：枸杞 葱 姜 盐 胡椒粉 香油

2.将葱姜切碎。

3.将盐、胡椒粉 、香油，姜、葱放入肉馅里搅拌均匀。

4.冬瓜去皮，去瓤。

5.将肉馅酿在冬瓜里，将枸杞摆放在冬瓜四周。.

6.将冬瓜放入蒸锅大火蒸12分钟。

7.锅中倒入蒸冬瓜的汤水，放入盐、淀粉勾芡汁。

8.将芡汁浇在冬瓜上即可。

粤菜蒸菜家常做法：蒸玉米肉饼

主料：五花肉300G 玉米适量 胡萝卜适量 马蹄适量

辅料：盐适量 料酒适量 蛋清适量 糖适量

蒸玉米肉饼的做法

1. 材料五花肉，玉米，胡萝卜,马蹄洗净备用

2. 五花肉，用刀剁成肉馅

3. 玉米，胡萝卜,马蹄切丁也一起剁小

4. 剁好肉馅

5. 肉馅倒入花生油、糖、蛋清、料酒、盐

6. 用筷子顺时针搅拌3分钟搅到上劲，用手抓起肉馅，在一只大盆里反复摔打，至到肉馅出了胶性。

7. 将肉馅放入盘子里，用手指将肉馅按平

8. 撒些玉米在肉饼上面，放入蒸锅中

9. 加盖蒸10分钟关火，等二三分钟后打开锅盖取出肉饼，在上面撒些香葱碎即可。

粤菜蒸菜家常做法：清蒸石斑鱼

主料:石斑鱼400克

调料:食盐1/2茶匙 小葱1个 蒸鱼豉油1汤匙 植物油2汤匙

清蒸石斑鱼的做法

1.石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划断，用少许盐抹匀腌制5分钟左右

2.香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片

3.入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)

4.盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了