粤菜招牌菜名有哪些_怎么做经典的粤菜名菜

粤菜的其独特的清淡风味，独领风骚，以“食在广州”的声誉驰名中外。那么享誉中外的粤菜都有哪些经典的名菜呢?现在就让觅食录小编告诉你粤菜招牌菜名有哪些，欢迎阅读。

粤菜招牌菜菜名特色

雄鹰展翅

特点：造型逼真，可食性与欣赏性并举。

炊太极虾

特点：造形美观、鲜嫩清馥。

百花鱼肚

特点：鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方

蚝皇凤爪

特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

炸子鸡

特点：色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。

什锦冬瓜帽

特点：造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。

清风送爽

特点：造型别致，一清二楚，赏心悦目。

盐焗鸡

盐焗鸡是广东的一款名菜。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。

经典的粤菜做法

经典的粤菜做法：清蒸小海鱼

主料：小海鱼400g

辅料：油适量 盐适量 大蒜适量 姜适量 小葱适量

清蒸小海鱼的做法

1.适量小海鱼宰杀好后洗净。

2.在鱼身上两面都均匀撒一层盐。

3.大蒜切片放鱼身上。

4.姜切丝撒鱼身上。

5.然后在鱼上淋适量食用油。

6.再淋适量生抽。

7.放入锅中蒸10分钟。

8.出锅再撒少许葱花即可。

经典的粤菜做法：清蒸石斑鱼

主料:石斑鱼400克

调料:食盐1/2茶匙 小葱1个 蒸鱼豉油1汤匙 植物油2汤匙

清蒸石斑鱼的做法

1.石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划断，用少许盐抹匀腌制5分钟左右

2.香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片

3.入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)

4.盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了

经典的粤菜做法：梅香鸡排

主料：咸鱼2块，鸡胸脯肉8块

调料：花生油3汤匙，食盐1茶匙，葱2根，姜1块，生抽3汤匙，生粉1汤匙

梅香鸡排的做法

1.材料备好

2.鸡排洗净，加入3汤匙生抽、1汤匙生粉和1茶匙盐拌匀后，再倒入1汤匙花生油腌制一小时

3.梅香咸鱼洗净，剔掉大骨切成粒，姜切成粒，葱白切成葱花，葱叶切成葱卷待用

4.炒锅倒入2汤匙花生油，将梅香咸鱼粒煎至金黄色

5.将煎香的梅香咸鱼粒用锅铲压碎，放入姜粒炒爆出香味

6.将腌好的鸡排依次放入

7.将鸡排煎至两面金黄

8.倒入葱花和葱卷盖上盖子焖一会即可

烹饪技巧

1、加生粉或最后放入花生油来腌制鸡排，会使鸡排更嫩滑;

2、梅香咸鱼的量根据自己的口味增减;

3、鸡排非常嫩滑，不需要担心会煎得过老，一定要煎透，煎至两金黄方可食用。