粤菜小炒做法_粤式小炒有哪些做法

烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，那么你知道有哪些好吃的小炒吗?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜小炒做法，一起来看看吧。

粤菜小炒做法：洋葱爆猪肚

食材

主料:熟猪肚300g 洋葱100g 青椒1个 红椒1个

辅料:葱姜5g 糖1g 料酒10ml 生抽10ml 水淀粉10g 香油适量 盐2g

步骤

1.准备好所有的食材。

2.熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。

3.洋葱去皮切块，青红椒切块备用。

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5.加入猪肚，洋葱翻炒均匀。

6.加入料酒炒香。

7.加入糖和盐。

8.在加入生抽。

9.把青红椒倒入翻炒均匀。

10.加入少许水淀粉勾薄芡。

11.最后淋入香油。

12.翻炒均匀关火。

粤菜小炒做法：肉末烧茄子

主料：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量

做法：

1、将茄子切成滚刀块;辣椒切成块;葱姜切末待用。

2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。

3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。

粤菜小炒做法：丝瓜木耳炒鲜鱿

主料：鱿鱼

辅料：丝瓜 木耳(干) 彩椒 胡萝卜(红)

调料：色拉油 食盐 鸡精 姜 蒜 淀粉 江米酒

丝瓜木耳炒鲜鱿的做法

木耳提前用清水泡发，洗净

将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀

红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片

胜瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡

烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起，用清水洗净，切厚片

锅内加适量油烧热，爆香姜片、放入焯好的鱿鱼，洒少数下，铲起待用

锅中留有余油，开大火，将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香，铲起

锅内加少许油，大火烧热，将丝瓜入锅炒熟，再将其它炒好的食材一起回锅，灒少许米酒快速翻炒、兜匀，加适量盐、鸡粉调味，用生粉勾个薄芡，装碟上桌即可。