粤菜怎么做好吃_简单的粤菜家常菜的做法

粤菜烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。那么你知道怎么做简单的粤菜家常菜吗?现在就让觅食录小编告诉你粤菜家常菜的做法，欢迎阅读。

粤菜的家常做法：烤生蚝

主料：生蚝12个

调料：食盐5克，鸡精3克，蒜1头，胡椒粉3克，植物油1汤匙，野山椒6粒

烤生蚝的做法

1.用刷子仔细将蚝壳刷洗干净，蚝肉用清水冲净泥沙

2.大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用

3.不粘锅内放入适量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，要比平时的口味略咸一些

4.放入适量的油将辣椒圈略炒一会

5.烤盘上铺锡纸，上面放入烤网，然后将洗干净的生蚝放上去，一定要放平稳，然后依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐，我们比较喜欢吃鲜味，所以没放盐)

6.将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面，腌制10分钟，让盐味渗入到蚝肉里

7.将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右(上火别打开)至蚝肉略收缩

8.最后再用上下火烤1-2分钟，蒜茸变黄即可(如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊)

粤菜的家常做法：广式烤排骨

主料：猪小排600克

调料：食盐1/2茶匙，酱油1汤匙，蒜4瓣，白糖1茶匙，白酒1/2汤匙，叉烧酱2汤匙

广式烤排骨的做法

1.先把排骨清洗干净

2.用厨房纸巾吸干水份

3.准备好所需要的材料

4.把切好的蒜放在大碗里

5.在大碗里加入适量的盐和白糖

6.加入适量的酱油

7.加入适量的白酒

8.加入白酒后用筷子搅拌均匀

9.再加入适量的叉烤汁

10.用筷子搅拌均匀使叉烤汁更加好的混合

11.把搅拌好的酱汁倒入排骨里

12.把拌好的酱汁涂均匀排骨，然后放冰箱冷冻室腌一个晚上

13.烤盘上铺上锡纸

14.取出腌制好的排骨

15.把排骨铺上锡纸上，烤箱150度预热，上下火，每面各烤20分钟

16.200度每面各烤10分钟即可

粤菜的家常做法：叉烧肉

主料：猪里脊肉500克

调料：蒜4瓣，料酒3克，叉烧酱50毫升

叉烧肉的做法

1.里脊肉切块用冷水浸泡1小时去除血水，然后控水备用

2.控水后的里脊肉用刀背稍微拍一下或者用牙签扎几个孔方便一会腌制的时候入味

3.取带盖的保鲜盒，放入里脊肉、叉烧酱、料酒和拍碎的大蒜瓣

4.带上一次性手套将所有材料抓匀，然后盖上盖子放入冰箱至少一晚时间冷藏入味

5.烤箱提前预热，烤网放在烤箱中层，下面放上铺上锡纸的烤盘接烤叉烧过程中滴下的肉汁，里脊肉放置在烤网上并用刷子在表面再刷上一层叉烧酱，上下火200度烤制25分钟

6.25分钟后将里脊肉翻面，再在表面刷一层叉烧酱

7.然后继续上下火200度烤20分钟

8.烤好的叉烧肉晾凉后切片即可食用

粤菜的家常做法：酱油鸡

【主料】鸡半只

【辅料】生抽400毫升、冰糖1把、八角2个、桂皮1块、姜1片、芥菜(大叶)150克、水适量

步骤：

1.半只鸡处理干净，准备好八角、桂皮、姜片、冰糖;

2.往煮锅中加入约400毫升生抽，同时加入八角、桂皮、姜片;

3.接着加入冰糖烧开;

4.冰糖煮化后把鸡下锅大火煮开后转中小火慢慢煮;

5.中途把酱油不断的往鸡身上淋;

6.煮8分钟后翻面再煮8分钟，煮好后把鸡放里面泡30分钟;

7.另起锅坐水，水中放入适量油和盐烧开，把芥菜丝下锅煮熟后取出控水摆盘;

8.把浸好的鸡取出斩件装入盘中，淋上煮鸡的酱油即可;

烹饪技巧：

1.煮鸡的时间要根据鸡的大小来决定，也可以整只鸡做;

2.青菜可随意搭配;

3.生抽已经足够咸了，不需要再加盐。