做四川酸菜汆白肉的方法

川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川酸菜汆白肉，一起来看看怎么做吧!

四川酸菜汆白肉的成品图

制作四川酸菜汆白肉的食材

制作四川酸菜汆白肉的步骤

1.五花肉冷水下锅煮沸捞去血沫

2.酸菜切丝冷水浸泡五分钟清洗两到三遍，酸菜攥成团，攥出水分备用

3.捞去血末的肉锅加入葱，姜，花椒，八角大火烧开，转小火炖煮30-40分钟，筷子可以轻松穿透肉就可以了

4.捞出肉挤干水分晾凉，切成薄片

5.猪肉的汤汁不要倒掉，过滤掉杂质备用。

6.锅中热油，油热加入葱花，蒜末炒香

7.加入酸菜翻炒均匀

8.加入煮肉的汤

9.切好的肉片码放在酸菜上，(我们家比较爱吃肉，可以根据个人喜好选择肉的多少)小火炖煮20-30分钟(始终保持在咕嘟的状态)

10.出锅前撒入适量盐，美味的酸菜汆白肉快来品尝吧。

小贴士

1.冷水下锅焯去血末，撇除血末。

2.酸菜清洗干净，攥干水分。

3.酸菜提前炒一下味道更好。

4.肉根据自己喜好选择，喜欢肥一点的用硬肋，肥瘦相间的用五花肉。

5.最好是锅仔的，可以边吃边加热，味道更好。