四川酸菜川白肉的做法

川菜作为中国汉族八大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，以麻、辣、鲜、香为特色川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川酸菜川白肉，一起来看看怎么做吧!

四川酸菜川白肉的成品图

制作四川酸菜川白肉的食材

制作四川酸菜川白肉的步骤

1.将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。

2.将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软; 把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片;

3.锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香;

4.加入开水，大火将汤熬开。

然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟;

然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。

小贴士

款白肉是按照酸菜鱼的做法来烹饪的，和东北名吃酸菜白肉有很大的区别。酸菜是偶泡菜坛子的老酸菜，味道非常浓郁鲜美，偶过几天会写一个详细制作老坛的帖子，请大家到时关注。我妈是做泡菜的高手，家里的大坛子有5年多了，从未生花变味，呵呵。