川菜作为中国汉族八大菜系之一,在中国烹饪史上占有重要地位,以麻、辣、鲜、香为特色川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川酸菜川白肉,一起来看看怎么做吧!
四川酸菜川白肉的成品图
制作四川酸菜川白肉的食材
制作四川酸菜川白肉的步骤
1.将酸菜切成碎,泡椒切碎、葱切成末。
2.将五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分钟到肉变软; 把煮好的五花肉沥干水分,放入冰箱冷藏,冻硬后切成薄片;
3.锅中油7成热后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香;
4.加入开水,大火将汤熬开。
然后放入切好的白肉片,中火煮5分钟;
然后调入鸡精、香油,起锅的时候,撒上葱花。
小贴士
款白肉是按照酸菜鱼的做法来烹饪的,和东北名吃酸菜白肉有很大的区别。酸菜是偶泡菜坛子的老酸菜,味道非常浓郁鲜美,偶过几天会写一个详细制作老坛的帖子,请大家到时关注。我妈是做泡菜的高手,家里的大坛子有5年多了,从未生花变味,呵呵。
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