四川什锦泡菜的做法

川菜有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川什锦泡菜，一起来看看怎么做吧!

四川什锦泡菜的成品图

制作四川什锦泡菜的食材

制作四川什锦泡菜的步骤

1.准备好蔬菜。

2.调味料准备好。

3.圆白菜手撕小块加盐腌制片刻。

4.胡萝卜，绿萝卜洗净切滚刀块。

5.然后加入开水烫约5分钟。

6.沥干水分备用。

7.盆中加入生姜片，蒜片。

8.在加入纯净水，盐，白糖，白醋，白酒，搅拌至白糖融化备用。

9.腌制过的圆白菜挤干水分，和胡萝卜，绿萝卜一起放入密封盒中。

10.把调好的泡菜调料倒入漫过蔬菜，盖紧盖子室温下放置阴凉地方发酵7天左右即可食用。

小贴士

蔬菜也可以加入自己喜欢的任意品种。

萝卜用开水焯烫一下，可以去掉一些生涩的味道，成品口感更好。

腌制泡菜的所有用具都要保证无油无水，可防止泡菜变质。