四川素菜的做法

川菜善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法，川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川素菜，一起来看看怎么做吧!

四川素菜的成品图

制作四川素菜的食材

制作四川素菜的步骤

1.食材：水芹菜、木耳、金针菜、腐竹。

2.将水芹菜洗净，切段。

3.将木耳、腐竹和金针菜泡发，然后择洗干净，放入煮锅中。

4.盖锅盖，焯烫一会。

5.捞起。

6.预备好芡汁(蚝油、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉、麻油和清水)。

7.拌匀。

8.热油锅，将焯烫好的木耳、金针菜和腐竹回锅。

9.倒入芡汁煸炒一会。

10.倒入芡汁。

11.盖锅盖，中火焖煮入味。

12.揭盖，放入芹菜段。

13.煸炒一会。

14.即可关火。

15.盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦。

小贴士

炒素菜时需橄榄油多点，这样炒出来才香口。