粤菜酸菜鱼怎么做的_酸菜鱼的简单做法

酸菜鱼也称为酸汤鱼，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。那么怎么做这道美食酸菜鱼呢?接下来觅食录小编为你分享一下酸菜鱼的简单做法，一起来看看吧。

粤菜酸菜鱼的做法

酸菜鱼成品图

酸菜鱼材料

酸菜鱼步骤

1.主料：新鲜草鱼700克、黄豆芽150克、宽粉50克辅料：植物油10克、姜15克、大葱1根、料酒5克、花椒粉2克、酸菜鱼底料150克、大蒜1个、生抽5克，白糖1克、花椒粒10个

2.把葱、姜、蒜洗净切末和片段

3.把草鱼收拾干净洗净切块，用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上

4.黄豆芽洗净，宽粉凉水下锅大火烧开煮5分钟左右捞起，过凉水捞起

5.热锅凉油，油热7成下酸菜鱼底料翻炒出酸味

6.加水、加大蒜、姜、大葱大火烧开

7.加鱼块煮开

8.转中小火煮20分钟左右

9.下宽粉煮开，加白糖拌均匀

10.汤锅加水，大火烧开，下黄豆芽煮2分钟左右捞起，铺在盆地，把煮开的酸菜鱼倒进盆里

11.热锅凉油，油热7成下花椒粒，炸出香味

12.倒进酸菜鱼盆里，撒上香菜即可