四川砂锅菜的做法

川菜以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川砂锅菜，一起来看看怎么做吧!

四川砂锅菜的成品图

制作四川砂锅菜的食材

制作四川砂锅菜的步骤

1.准备好作料

2.将草鱼切片、洗净

3.鸡蛋1个打散，将鱼片逐一沾满蛋液

4.放入平底锅中煎

5.两面煎熟即可

6.炒锅中热油爆香爆辣椒

7.放入黄瓜片略炒

8.加入红辣椒圈

9.稍炒后盛出

10.锅内放少许油，爆香姜片、蒜片、花椒

11.加2勺黄豆酱，并加适量生抽、老抽、白酒

12.放入一碗水

13.加一勺白糖

14.加适量食盐

15.放入煎好的鱼片

16.加盖焖5分钟

17.砂锅置于火上，放入炒好的黄瓜及白辣椒打底

18.再放入焖好的鱼，加香菜，不加盖，小火加热5分钟即可

小贴士

鱼片洗干净后用厨房纸吸干，再裹蛋液，用不沾的平底煎锅煎熟，不易粘锅。