川菜以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川砂锅菜,一起来看看怎么做吧!

四川砂锅菜的成品图

制作四川砂锅菜的食材

制作四川砂锅菜的步骤

香辣砂锅鱼的做法步骤1

1.准备好作料

香辣砂锅鱼的做法步骤2

2.将草鱼切片、洗净

香辣砂锅鱼的做法步骤3

3.鸡蛋1个打散,将鱼片逐一沾满蛋液

香辣砂锅鱼的做法步骤4

4.放入平底锅中煎

香辣砂锅鱼的做法步骤5

5.两面煎熟即可

香辣砂锅鱼的做法步骤6

6.炒锅中热油爆香爆辣椒

香辣砂锅鱼的做法步骤7

7.放入黄瓜片略炒

香辣砂锅鱼的做法步骤8

8.加入红辣椒圈

香辣砂锅鱼的做法步骤9

9.稍炒后盛出

香辣砂锅鱼的做法步骤10

10.锅内放少许油,爆香姜片、蒜片、花椒

香辣砂锅鱼的做法步骤11

11.加2勺黄豆酱,并加适量生抽、老抽、白酒

香辣砂锅鱼的做法步骤12

12.放入一碗水

香辣砂锅鱼的做法步骤13

13.加一勺白糖

香辣砂锅鱼的做法步骤14

14.加适量食盐

香辣砂锅鱼的做法步骤15

15.放入煎好的鱼片

香辣砂锅鱼的做法步骤16

16.加盖焖5分钟

香辣砂锅鱼的做法步骤17

17.砂锅置于火上,放入炒好的黄瓜及白辣椒打底

香辣砂锅鱼的做法步骤18

18.再放入焖好的鱼,加香菜,不加盖,小火加热5分钟即可

小贴士

鱼片洗干净后用厨房纸吸干,再裹蛋液,用不沾的平底煎锅煎熟,不易粘锅。

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