粤菜清蒸鲈鱼做法_怎么做如何做美味的清蒸鲈鱼

立秋前后，是吃鲈鱼的最佳时机。鲈鱼肉呈白色，刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出，那么怎么做清蒸鲈鱼呢?觅食录小编整理了清蒸鲈鱼的做法，希望对你有用。

粤菜清蒸鲈鱼做法

清蒸鲈鱼成品图

清蒸鲈鱼材料

清蒸鲈鱼步骤

1.主料：鲈鱼辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油

2.把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段

3.鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀

4.用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟

5.把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁

6.蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层

7.上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟

8.把蒸好的鲈鱼取出

9.捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝

10.热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面

11.倒上蒸过的调味汁即可

小贴士腌制鲈鱼不要腌制的太久

蒸鲈鱼可以用鱼露代替蒸鱼豉油

鲈鱼的做法推荐

红烧鲈鱼

原料：鲈鱼、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆豉、小茴香、盐、汤、绍酒、烤熟的松子仁、胡椒粉。

做法：

1.鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净，在两面切上几道，不要太深，沥干水分;两面鱼身分别划几道口，用盐、胡椒粉、绍酒。

2.锅烧热，先用生姜擦一下锅底，倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄，放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。

3.鱼捞出控去多余的油份，放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许，加入醋、酱油适量、烹出香味。

4.加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。

糖醋鲈鱼

原料：鲈鱼、色拉油、食盐、料酒、淀粉、小葱、大葱、白糖、白醋、番茄沙司。

做法：

1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍腌15分钟左右。

2.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。

3.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。

4.锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。

5.调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度做糖醋汁。

6.将烧好的糖醋汁浇到炸好的鱼上，摆葱丝装饰即可。