粤菜汤类菜谱_怎么煲好喝的广东靓汤

广东省另一俗语，“宁可食无馔，不可饭无汤”也甚是流行。汤这东西，可是广东饮食文化的一个特点。那么你知道有哪些好喝的粤菜汤吗?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜汤类菜谱。

粤菜汤类菜谱：虫草鸽子汤

材料：老鸽一只，新鲜虫草花一撮，姜两片，盐适量

厨具：砂锅

鸽子虫草汤的做法

1、老鸽一只，里外清洗干净;

2、新鲜虫草花过下水备用;

3、老鸽入砂锅中，就放两片姜，多加点清水;

4、中小火煮开;

5、撇掉浮沫，然后用最小的火慢慢煲，老鸽肉老骨头硬，要煲好几个小时，如果嘴急牙好，煲俩钟头也成;

6、待煲到自己满意的程度时，加入虫草花、盐，再煲5分钟即可出锅。

鸽子虫草汤做法小贴士

1、调料无需太多，原汁原味，好鲜美;

2、尽量用小火，水一次加够，如果实在耗费得水太多，中途一定要开水;

3、虫草花最后几分钟放，盐也最后放或者出锅后根据口味往自己的碗里放。

粤菜汤类菜谱：猴头菇鸡汤煲

主料;散养鸡1只，速冻猴头菇150克。

辅料;盐，姜。

猴头菇鸡汤煲的做法

1、准备好所用食材。

2、土鸡洗净，用镊子把鸡身上的剩余的毛拔净。

3、速冻的猴头菇解冻。

4、锅中注入水，放入鸡，将水烧开，煮2分钟捞出沥干水分。

5、姜洗净，切成片码放在砂锅底部。

6、把焯水的鸡放入砂锅中，加入适量的清水。

7、中火加热，一边加热一边用勺子把血沫清理干净。

8、盖上盖子，转微火，煲至1小时30分钟。

9、加入猴头菇。继续煲至1小时。

10、将汤汁盛出加点盐搅拌均匀即可食用。

猴头菇鸡汤煲做法小贴士

水要一次加够，中途最好不再添加水。血沫一定要清理干净，这样的汤中才会奶白没有腥味。如果用干猴头菇没要提前泡发。

猴头菇的功效

猴头菇为齿菌科植物猴头菌的全草，又名刺猬菌、小刺猴头、猴菇。性平，味甘，具有补脾胃、助消化、益肾精的功效，主治食少便溏，胃、十二指肠溃疡，神经衰弱，食道癌，胃癌，眩晕，阳痿等病症。

粤菜汤类菜谱：猪肝枸杞菠菜汤

材料

猪肝150克左右，菠菜三棵，枸杞适量，油，盐，姜，三花酒，蒜，大葱

做法

1.猪肝切成薄片，在水龙头下洗干净，用大量清水浸泡一个小时左右，因为肝是排毒的器官，所以通过浸泡，漂洗，把毒素清洗掉。看网上有提议用淘米水洗效果很好，下次我也试试。

2.锅里放水烧开，把浸泡干净的猪肝放进去过水，把血沫逼出来，再在水龙头下冲洗干净。菠菜整棵洗干净，去根

3.姜，大葱，蒜切末，把猪肝姜葱蒜末放进汤锅，倒进三花酒，放油，大火烧开，转小火，煮到汤浓，放进洗干净的枸杞，接着放进菠菜，再放盐调味即可

粤菜汤类菜谱：五指毛桃根煲猪脚(或鸡)

五指毛桃根煲鸡在客家菜馆被列为名汤，有很好的保健作用。五指毛桃又称南芪(即南方北芪)、五爪龙等，具有健脾益气、化湿舒筋的功效。全国名中医邓铁涛教授在治疗重症肌无力症及多种慢性病中多用此药物。以它来煲猪脚，不但味道鲜美，更为夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血的汤品。

(1)材料：五指毛桃根(中药店有售)100克、猪脚1对、生姜2~3片。

(2)功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血

(3)方法：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻;猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供2~3人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用。