粤菜素菜谱_好吃的素菜做法有哪些

素菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，有利于人体健康。那么你知道好吃的素菜做法有哪些吗?素菜的做法很多，接下来觅食录小编为你分享一下粤菜素菜谱。

粤菜素菜谱：荷塘小炒

荷兰豆：利水、增强免疫力、护眼明目

藕：止泻、健脾、生肌

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料：荷兰豆少许，藕1小节，胡萝卜半根，木耳少许，百合少许，油适量，盐少许，白糖半茶匙，鸡精半茶匙，姜1小块，蒜2瓣，生粉少许。

荷塘小炒的做法

1.备好食材。藕去皮洗净，荷兰豆去筋洗净，百合提前用水泡发，胡萝卜、姜、蒜洗净。

2.胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。

3.藕切片。

4.藕片泡入清水中，换2次水。

5.取一净碗加少许生粉和水调成湿淀粉备用。

6.锅里水烧开，放少许盐。

7.倒入藕片、荷兰豆、胡萝卜片、木耳焯水一分钟。

8.捞出过冷水后，控干水。

9.锅里油烧热，放入姜丝、蒜片爆香。

10.倒入藕片、胡萝卜片、木耳、荷兰豆、百合翻炒。

11.加入白糖、盐、炒匀。

12.加鸡精炒匀。

13.倒入湿淀粉后快速翻炒。

14.盛出装盘，即食。

粤菜素菜谱：丝瓜炒蛋

食材用料：丝瓜1条，鸡蛋2-3个，花生油适量，盐适量。

丝瓜炒蛋的做法

1.准备好食材

2.将鸡蛋打散，加入5ml左右的清水，充分搅拌均匀

3.将丝瓜去皮切好，转着圈切，不要切太厚

4.将锅洗净烧热，倒入足量的油，煎蛋油要多一点

5.待油温烧热后，将鸡蛋液倒入锅中爆炒，炒好后装出备用

6.将锅中倒入适量的油

7.将丝瓜倒入锅中翻炒

8.加入适量的水(10-15ml左右)

9.丝瓜炒柔软后，将鸡蛋倒入锅中

10.加入适量的盐

11.翻炒均匀，入味即可，撒些葱花

12.装盘

粤菜素菜谱：清炒茭白

食材用料

茭白300克，青椒1个，红椒1个，蒜头3粒，油少许，盐少许，鸡精少许

清炒茭白的做法

1.准备好材料，

2.把茭白去外皮，切成薄片。把青红椒切成丝，蒜头剁成蒜蓉。

3.锅中放入适量水烧开，把茭白放进去焯两分钟

4.把茭白捞起沥干水

5.热锅冷油，把油烧成七成热，放入蒜蓉煸香!

6.再放入茭白翻炒一下

7.再放入青红椒翻炒一分钟

8.最后根据个人口味加入少许盐，少许鸡精翻炒均匀

9.盛入盘中即可食用!

粤菜素菜谱：莴笋炒鸡蛋

食材用料：莴笋一根，鸡蛋2个，红椒1个，小葱少许，油，盐，鸡精，清水

莴笋炒鸡蛋的做法

1.莴笋洗净后切丝备用。

2.红椒洗净后切丝备用。

3.鸡蛋打散。

4.油锅内放入适量油，油热后加入鸡蛋炒匀，盛出备用。

5.锅内留少许油，放入莴笋丝，红椒丝，翻炒片刻。