粤菜清蒸草鱼的做法_草鱼怎么蒸好吃又美味

草鱼食性简单,生长迅速,肉质肥嫩,肉味鲜美,骨刺少,很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜,深受群众喜爱。那么草鱼怎么做好吃呢?觅食录小编整理了清蒸草鱼的做法，希望对你有用。

粤菜清蒸草鱼的做法

清蒸草鱼成品图

清蒸草鱼材料

清蒸草鱼步骤

1.草鱼一条洗好。

2.葱切成丝备用。

3.把草鱼切成块。

4.先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

5.放在盘子里摆好。

6.上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。

7.上锅蒸8分钟。

8.把盘子里的水倒掉，倒入蒸鱼豆豉。

9.上锅继续蒸5分钟，取出。

10.炒锅加入油，烧热，香菜放在鱼身上，把热油浇在鱼上面即可。

草鱼的做法

做法一、新鲜草鱼一条重约1千克左右,准备葱段,姜丝,料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,淀粉,菜籽,然后将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用;

将用料中的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右,取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用;锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,

将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用;用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。

做法二、草鱼去头尾,沿鱼大骨将鱼片成两大片,然后切成小块,用盐、料酒姜丝腌渍入味(提前一晚即可)。腌渍好的鱼块沥干水,入油锅炸至金黄捞出,沥干油备用

葱切段,姜切片,蒜头三四个,桂皮一块,香叶三四片,花椒若干,八角一个,山楂片少许(没山楂片就不放)。老醋:料酒:生抽=1:1:1,加入少许老抽调色,加入适量的盐。

炸鱼的锅留底油煸香葱姜蒜,下入所有调味料,加入开水,大火煮沸。水开后,加入炸好的鱼块,水刚没过材料就可以。

大火烧开,小火慢慢炖一个小时,火力一定要小不然鱼肉就碎了,让水面保持微开的样子就行鱼肉软嫩,用筷子轻轻一碰就可以化开就关火。用少许鸡精和香油调味,洒少许蒜末。如果喜欢汤水多的,直接上桌就可以。不然的话大火收汁,待汤汁浓稠关火即可。