四川青花椒酸菜鱼的做法

川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征，川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、夫妻肺片、东坡肘子等。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川青花椒酸菜鱼，一起来看看怎么做吧!

四川青花椒酸菜鱼的成品图

制作四川青花椒酸菜鱼的食材

制作四川青花椒酸菜鱼的步骤

1.将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟

2.青花椒适量，干辣椒切段

3.大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段

4.锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香

5.加入酸菜翻炒

6.加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟

7.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻

8.鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里

9.净锅上把油烧热(还可以把红干椒直接放油里)

10.把热油淋在上面即可

小贴士

1、如果喜欢偏辣的，把泡椒和酸菜同煮。

2、干辣椒可以在最后根热油一起小火慢炒。