著名四川菜鱼香茄子的做法

鱼香茄子走遍大街小巷，想吃到正宗的，还不如自己动手制作。下面是觅食录小编为大家整理的一手资料，供大家参考!

著名四川菜鱼香茄子的做法步骤

原料：

茄子300g。

辅料：

蒜末10g、葱末5g、泡发好的木耳30g、四川红泡椒30g。

鱼香汁儿：

生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙(5ml)。

做法：

1、把所有的调料兑在一起成鱼香汁;木耳洗净过滚水焯一下，切丝。

2、茄子洗净切长条。

3、泡椒和鱼香汁搅匀。

4、茄子过油捞出。

5、锅内烧热少许油下葱姜爆香。

6、倒入木耳翻炒一下。

7、把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油。

著名四川菜鱼香茄子的做法小贴士

1、茄子切好怕变黑的话放入淡盐水泡，用的时候捞出沥干水。

2、炸茄子的油温稍微高一些，茄子会吃油少。

3、鱼香汁提前兑好入锅前搅匀。