粤菜烹饪方法_怎么做好吃的粤菜

民以食为天，吃是人生第一需要。中国人也好，外国人也罢，谁也离不开吃。吃什么，怎么吃呢?粤菜是一个不错的选择，那么怎么做好吃的粤菜呢?粤菜烹饪方法是什么呢?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜烹饪技巧，一起来看看吧。

粤菜烹饪方法

烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。

口味上以清、鲜、嫩、爽为主，而且随季节时令的不同而变化，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，并有“五滋”(香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。

选料广博奇异，品种花样繁多，飞禽走兽、鱼虾鳌蟹，几乎都能上席。风味注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。

好吃的粤菜菜谱

好吃的粤菜烹饪做法：培根竹笋汤

主料：竹笋400g 达州肉圆子500g 培根2片 豆腐泡200g

辅料：油适量 盐适量 小葱2颗 胡椒粉适量

培根竹笋汤的做法

1.竹笋买回家后，切斜段洗净后备用;

2.锅里放入适量清水，盐烧开后，将竹笋下锅煮10分钟左右;

3.焯水后的竹笋捞出，沥干水分;

4.准备其他食材：达州肉圆子切片;

5.培根也切片备用;

6.豆腐泡也备好，再切点葱段备用;

7.炒锅倒入适量植物烧热，放入培根煸香;

8.放入竹笋翻炒;

9.倒入适量清水，放入葱段;

10.汤锅烧开后，放入豆腐泡略煮;

11.放入达州肉圆子，调入适量盐、胡椒粉;

12.食材都煮熟后，关火，起锅;

13.盛出即可食用。

好吃的粤菜烹饪做法：老鸭薏米汤

主料:鸭肉500g 薏米150g 姜15g 红枣5个 枸杞10g

辅料:油1勺 盐2勺 半料酒1勺

老鸭薏米汤

1.准备好鸭肉，红枣，枸杞，提前泡好的薏米

2.把鸭肉下锅用油，盐爆炒

3.放入红枣，姜和少许料酒爆炒

4.下入适量的水煲

5.下枸杞再煲上15分钟

6.下枸杞再煲上15分钟

7.放入少许盐调味即可

好吃的粤菜烹饪做法：玫瑰豉油鸡

主料：

三黄鸡1只(小一点嫩一点) ， 葱10克 ，姜5克 ，蒜10克，八角5克， 花椒2克 ，香叶1克 ， 桂皮1克 ，小茴香5克 ， 白芷2克， 香葱50克。

调料:

东古酱油50克， 盐1克蒸鱼豉油50克 ， 老抽30克 ，玫瑰露15克， 鸡粉2克 胡椒粉1克 ，冰糖10克。

做法：

1.将三黄鸡洗净后切开，去头，鸡爪和脊骨洗净，葱切段，姜切片，蒜拍散，小葱洗净

2.将葱姜蒜用油炸香后倒出备用。

3.锅内倒入油烧热，放入冰糖熬制糖色，放入香料(炸香的葱姜蒜，八角，花椒，香叶，桂皮，小茴香，白芷)炒香后，关火放入竹筏(超市就有卖几毛钱一个，一次性的哟)开火放入洗好的三黄鸡和香葱加入热水，加盐，鸡粉，胡椒粉，豉油，酱油，玫瑰露和老抽调味，烧开后小火焖15分钟后收汁，捞出三黄鸡剁块装盘即可。

小贴士：放入竹筏炖制的豉油鸡，可以有效的防止黏锅，鸡肉与香料分离让炖出的豉油鸡更完整品相更好