酸菜鱼的家常做法_酸菜鱼的做法步骤图

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。家常的酸菜鱼怎么做好吃呢?下面是觅食录小编为你整理的酸菜鱼的家常做法，不放一起动手试试吧!

酸菜鱼食材准备

酸菜鱼家常做法步骤

1.把买回来的一条草鱼收拾干净。

2.将鱼肉片下来，鱼骨分段。

3.把片下来的鱼肉切成薄片。

4.买来的酸菜鱼料包一袋打开备用。

5.将鱼肉片撒少许淀粉，打开腌鱼肉的料包倒入，腌制5分钟。

6.在锅里倒入少许油。

7.打开酸菜料包倒入锅中，翻炒几下。

8.倒入半锅水烧开。

9.放入液体料包。

10.再放入调味料包。

11.将鱼头，鱼骨倒入锅中，烧5分钟。

12.再将腌好的鱼片肉倒入锅中，大火烧5分钟即可。

13.做好的酸菜鱼可以出锅了。

酸菜鱼的相关典故

酸菜鱼的来历，有多说法。

传说一

酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

传说二

始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。

传说三

重庆市壁山县来凤镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”名店，由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”。风味独特，名声不胫而走，全省各地纷纷仿制。

传说四

壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。

传说五

酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名：四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻!