粤菜年饭围餐菜谱_广东年夜饭食谱6道菜推荐

快过年了，年味从广州老城街巷的缝隙中泄露出来：可以闻得到广式香肠的甜香，有老人做马蹄糕，餐厅里的厨师忙着做年糕，那么粤菜年饭围餐都有什么菜好呢?接下来觅食录小编为你分享一下广东年夜饭食谱，一起来看看吧。

年饭推荐一、卤猪舌头和猪胰(广东话叫猪利和猪横利，寓意大利横利)

材料：猪舌头一条，(成本约8元，过年涨价)，

调料：酱油、黄酒、糖、姜片，葱头，五香粉少量，以够用为好，大约吃饭小碗1.5碗。

做法：猪舌头过开水，用刀刮掉发白的部分，

将调料、材料入锅，调至味道合适，小小火烧25分钟即可。

别着急吃掉哦，这是广东人祭祖摆神压年的东东，至少也要等开年(初二)才吃的，过年吃的东西多，一般过了初七(人日，即人人的生日)才吃。

年饭推荐二、糖醋小排骨，寓意酸酸甜甜过新年

材料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量

步骤：

1、 排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

2 、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

4 、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、 倒入开水到末过排骨的位置。

7 、倒入酱油2汤匙 。

9、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

年饭推荐三、煎酿鲮鱼(压年菜，年年有鱼)

材料：新鲜鲮鱼两条，冬菇3个，马蹄5个

调料：盐，味精，糖，黄酒少少

做法：

1.将鱼肉与鱼皮揭开，鱼皮鱼身要完整地保留，

2.将鱼肉剁碎，放入冬菇马蹄调味料，再塞回鱼皮里，做成完整的鱼状，为保证鱼皮完整蒸熟再煎。

年饭推荐四、油饺子

材料:猪油6两,面粉1斤,花生半斤,芝麻3两,白砂糖3两,椰蓉1两，鸡蛋2个。

做法：

1.将炒好的芝麻、花生(碾碎)、椰蓉、砂糖(多少自定)拌好做馅，将蛋打成浆，猪油化开稍凉

2.将3/2的面粉用水(最好有点温水)+蛋浆和面，3/1的面粉用化开稍凉后的猪油和面，再混合在一起擀成薄皮，用可乐罐小口的一边盖出一个一个的皮。

3.包上做好的馅，掐出漂亮的花边即可。

4.开油锅，入锅要小火，不停翻动，然后小火、中火交替炸至金黄，捞出等凉透才好装袋。

年饭推荐五、蛋饺(象征金元宝)

主料：猪肉(适量)、鸡蛋(适量)、虾干(适量)、淀粉(适量)

调料：葱(适量)、糖(适量)、酱油(适量)、盐(适量)、油(适量)

做法：

1 猪肉，鸡蛋，葱，虾干。

2 猪肉剁碎，虾干泡开剁碎，葱切成葱花。

3 加入油，淀粉，糖，酱油拌匀。

4 鸡蛋打散备用。

5 烧热锅，倒入油，放小一下勺蛋液，再加一勺肉。(小火煎就可以啦)

6 用锅铲把它对折，蛋包肉就成啦。就开始做下一个。

7 隔水蒸5分钟就可以啦

年饭推荐六：荷包鸡翅，寓意新的一年一飞冲天

材料：鸡中翅，胡萝卜、鲜菇、黄瓜

调料：盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量

做法：

1、鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;

2、磨入适量黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上;

3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间;

4、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中;

5、中小火把鸡翅煎至两面金黄;

6、淋入1大勺生抽，翻拌均匀;

7、淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮大约10分钟，转大火把酱汁收至浓稠即可;

8、上碟趁热享用咯。