徽菜家常菜怎么做好吃有营养

徽菜是中国的八大菜系之一，徽菜并不难做，我们在家里的时候可以学一些简单易做的徽菜家常菜。觅食录小编给大家分享徽菜家常菜有哪些做法，希望大家喜欢。

徽菜家常菜菜谱一：胡适一品锅

原料：

猪五花肉块(150克)、熟火腿(100克)、蛋饺(10个)、鹌鹑蛋(10个)、熟牛肉(100克)排骨(100克)面条。辅料：干角豆、冬笋、香菇、豆腐角、小油菜(或其它时蔬)。

做法：

1、首先把干角豆水发。

2、猪五花肉切块，下锅烧熟。

3、另取铁锅一只，锅底依次分层码放原料和辅料。

4、层数最少六层，也可以码放多至九层。

5、蛋饺在最外层，沿锅摆放;时蔬点缀。

6、加入高汤，用调料调味后，文火烧熟。

徽菜家常菜菜谱二：剁椒蒸炖干

原料：六郎臭豆腐10块(苏皖交界处一小镇特产，风味独特，当地人称为炖干)，梅菜酱100克，剁椒50克。

调料：葱油20克。

制作：

1、取腰盘1只，梅菜酱均匀抹在盘底。

2、将炖干整齐地码放在梅菜酱上面，剁椒放在炖干上，旺火蒸10分钟。

3、葱油烧至八成热，浇在热菜上即可。

梅菜酱的制作：梅干菜1000克在30-40℃温水中浸泡4-5小时，洗净，剁末。净锅上火入五花肉末300克煸干出香，入葱姜末20克炒香，放梅干菜，加猪油50克小火炒香，加入高汤750克，大火烧开，改小火，焖一个半小时，至梅菜干烂，转大火收汁即成。

徽菜家常菜菜谱三：红烧臭鳜鱼

食材

原料：腌制好的臭桂鱼，肉碎一两左右

调料：姜、蒜、葱各适量，料酒、老抽、白糖、味精、淀粉各少许

做法

1、将臭桂鱼洗净，用温水浸泡漂洗30-60分钟，沥干水分后待用

2、锅中加油烧热

3、加入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后，下臭桂鱼将两面都煎至金黄

4、烹入料酒，少许老抽调色并注入适量水(以完全浸住鱼为宜)，调好口味后大火烧开

5、改小火烧十分钟烧透，加入适量味精，收汁装盘。