粤菜菜谱做法_怎么做简单好吃的粤菜

近年来，广东菜更为发展，新派粤菜风靡全国。广东菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。那么你知道怎么做好吃的粤菜吗?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜菜谱，一起来看看吧。

粤菜菜谱做法：鸡蛋炒河粉

主料:干河粉50g 生菜1颗 鸡蛋1个

辅料:油适量 盐适量 酱油15ml 蚝油10g 糖2g 蒜苗适量 香菜适量

鸡蛋炒河粉的做法

1.准备好所有的食材。

2.干河粉用清水浸泡变软。

3.鸡蛋打散备用。

4.生菜切丝，蒜苗切段，香菜切碎。

5.取一个小碗加入蚝油，生抽，糖，鸡精，少许水搅拌均匀。

6.锅中水烧开放入河粉煮熟。

7.然后捞出过凉备用。

8.炒锅倒油烧热倒入鸡蛋液炒熟盛出。

9.底油再放入生菜，蒜苗翻炒。

10.加入河粉翻炒。

11.加入鸡蛋。

12.倒入调好的调料翻炒均匀。

13.最后再加少许香油。

14.翻炒均匀关火。

粤菜菜谱做法：沙蟹汁焖豆角

主料:大豆角400g 沙蟹汁15g

辅料:油5g 清水1/3碗 蒜末2g

沙蟹汁焖豆角的做法

1.大豆角用淡盐水浸泡15分钟后摘段放入砂锅内

2.放入蒜末

3.放入沙蟹汁

4.倒入1/3碗清水拌匀，盖上锅盖煮沸后转小火焖煮3分钟左右，期间翻一下

5.出锅前倒入食用油即可

粤菜菜谱做法：红烧鸡爪

材料：

鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、本味锦凤调味品2滴、姜两片、

做法：

1、准备好食材和各种香料鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好)锅里放半锅清水。

2、倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

3、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

4、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)放入冰糖，加入半茶匙十三香和本味锦凤2滴。

5、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可

小贴士

1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。

2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。

3.调味中的本味锦凤起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。

4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。

5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感

粤菜菜谱做法：红烧鸭块

材料：

鸭子四分之一只，本味调味品1滴，冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片、大蒜、葱适量

制作步骤：

1.半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用

2.炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香

3.放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，加本味调味品1滴，大火煮开后转中小火炖一小时左右。(让锅内一直处于翻滚状态)

4.炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。

小贴士：

1、这次做的红烧鸭块没加冰糖，口感也很好，健康第一吧，喜欢的可以适当加些。

2、炒的时候要少放油，因为鸭肉本身就比较肥，炒的时候会出油。