正宗川菜干锅

为了我们自身的健康着想，还是尽量减少在外面餐饮，多回家吃饭。下面是觅食录小编为大家整理的几道干锅料理，供大家参考!

川菜干锅--干锅牛蛙

干锅牛蛙的食材准备

材料：牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。

干锅牛蛙的做法步骤

1牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块;

2土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片;

3牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;

4热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;

5腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用;

6锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;

7将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒;

8加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

川菜干锅--干锅排骨

干锅排骨的食材准备

排骨

土豆

西芹

生姜

干锅底料

盐

料酒

干锅排骨的做法步骤

1、排骨洗净用盐，料酒，生姜腌至入味(15-20分钟)

2、土豆去皮切块，放入4成热的油锅中炸8成熟，捞出待用。

3、腌好的排骨下油锅炸至外酥内熟，捞出待用。

4、锅底留油，倒入适量的干料炒香。

5、倒入适量的酱料炒香出红油。

6、下炸好的排骨和土豆，淋少许料酒，掺适量的清水。

7、用中火烧至入味，最后加入西芹即可。

8、我没有干锅，就盛在火锅里 ，食用完后还可以加入鲜汤或水涮烫各种蔬菜。