有关青椒的川菜

青椒回锅肉，作为一道传统川菜，其特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，是全国各地都流行的一道家常菜。下面是觅食录小编为大家整理的详细的做法，供大家参考!

青椒回锅肉的食材准备

青椒回锅肉的做法步骤

1.首先将青椒滚刀切块，葱白切段，大蒜子切片，红尖椒滚刀切块，姜切片。

2.锅中倒入小半锅清水，滴几滴白酒，加入花椒、姜片、五花肉，盖上锅盖煮20分钟捞出，再把五花肉切成片。

3.锅中倒入油，下入五花肉煸炒，炒至微黄，盛出多余的油。

4.接着下入蒜片、葱段、豆豉、豆瓣酱，翻炒均匀，加入青椒翻炒片刻，淋入料酒、酱油，炒熟即可出锅。

青椒回锅肉的小贴士

煮好的肉不要彻底放凉后再切，容易导致肥瘦分离，可用浸冷水的办法使表面不至于烫手，然后切成片。