粤菜家常小炒菜谱_简单易做的粤式小炒菜有哪些

粤菜随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。其中小炒菜也是粤菜的特色之一，接下来觅食录小编为你分享一下粤菜家常小炒菜谱，一起来看看吧。

粤菜家常小炒菜谱做法：小炒菜心

1.准备食材：菜心1把、大蒜2瓣、调和油半汤匙、盐1/2茶匙

2.将菜心去掉头粗硬部分和黄叶子，将菜洗干净之后捞起沥干水分。

3.将大蒜去皮，切成蒜蓉。

4.热油锅，爆香蒜蓉。

5.倒入菜心用大火快炒。

6.菜心变软时，调入盐。

7.拌炒均匀，即可出锅。

粤菜家常小炒菜谱做法：山药清炒木耳

主料：山药30 木耳10 胡萝卜10

辅料：植物油1勺 蚝油适量盐2 葱花儿少许

山药清炒木耳的步骤

1. 木耳提前洗净，泡发。胡萝卜洗净，切片。

2. 山药洗净，刮皮，斜着切片。不需要焯水，虽然炒的时候会发粘，但是焯水和清洗会损失粘多糖的营养。

3. 热锅热油，爆香葱花，将胡萝卜放入稍微翻炒一下。

4. 加蚝油和少许水，炒开，倒入山药和木耳。

5. 加少许盐，翻炒片刻出锅即可。

6. 选择山药的时候，要选细条长根的“淮山药”，不要选很粗的那种“菜山药”，淮山药有食补作用，菜山药只能当普通食物。

7. 这样炒山药口感是脆的，如果喜欢吃面面的，就提前焯水，多煮一会儿

粤菜家常小炒菜谱做法：洋葱爆猪肚

食材

主料:熟猪肚300g 洋葱100g 青椒1个 红椒1个

辅料:葱姜5g 糖1g 料酒10ml 生抽10ml 水淀粉10g 香油适量 盐2g

步骤

1.准备好所有的食材。

2.熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。

3.洋葱去皮切块，青红椒切块备用。

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5.加入猪肚，洋葱翻炒均匀。

6.加入料酒炒香。

7.加入糖和盐。

8.在加入生抽。

9.把青红椒倒入翻炒均匀。

10.加入少许水淀粉勾薄芡。

11.最后淋入香油。

12.翻炒均匀关火。

小贴士

猪肚要买熟的猪肚，如果没有可买生的肚子回来自己加工一下煮熟。

这是一道快手炒菜，要大火爆炒。