粤菜家常菜谱清单_粤菜家常菜做法

粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家，有其自身的特色。那么你知道粤菜的家常菜有哪些吗?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜家常菜做法，一起来看看吧。

粤菜家常菜谱做法：海皇粉丝煲

食材

主料:龙口粉丝一把 鱿鱼50克 蛏子肉50克 鲜虾仁50克

辅料:香菇三朵 韭黄一小把 包菜五分之一棵 胡萝卜一根 葱一段 姜一块

步骤：

1蛏子水煮取肉。粉丝用温水泡软。

2包菜胡萝卜香菇切丝，葱姜切丝，鱿鱼切丝和蛏子虾仁焯水。

3锅里放少许油，煸炒葱姜出香味。放入鱿鱼，虾，蛏子，炒均匀，放两茶匙咖喱粉小火炒香。

4倒入包菜，胡萝卜，香菇，韭黄，炒均匀。

5把粉丝放在上面，浇一小碗高汤，大火煮。

6看汁差不多收干了用筷子搅拌开。

粤菜家常菜谱做法：白果腐竹猪肚汤

用料

主料

猪肚1000克

辅料

腐竹200克

白果250克

胡椒15克

盐5克

做法：

1.准备所有食材

2.白果去壳去皮，白胡椒粒拍碎

3.清洗猪肚，先把猪肚内的肥粒全剪掉，然后用盐和生粉把猪肚搓洗，冲干净，如此重复三——五次，直至猪肚没有任何异味

4.把锅里的水烧开后，放入猪肚

5.放入白果

6.放入白胡椒粒

7.再放入冲洗干净的腐竹

8.大火烧开后转中小火煲2小时

9.关火前放盐调味即可

粤菜家常菜谱做法：龙身凤尾虾

【原料】

鲜海虾30只，水发香菇15克，料酒25克，味精1克，熟火腿肉75克，净冬笋、高汤各50克，香油、葱白、干淀粉各10克，精盐3克，熟花生油500克。

【制作过程】

1、香菇、冬笋、葱白切片、火腿切条;海虾洗净，取肉留尾壳，从背上割一刀后剔去沙线，轻轻拍平，火腿条横放于近虾尾的肉面上，撒少许干淀粉，由虾尾卷裹住火腿条，成为龙身虾尾的生坯;

2、花生油至五成热时虾生坯过油，卷曲成龙身凤尾形时捞出沥油;

3、花油10克，料酒、香油、高汤、精盐、味精以及香菇、冬笋、葱片稍炒，倒入过油虾，快速颠炒均匀装盘即可。