正宗川菜红烧茄子

不想还是那么单调的吃茄子炒肉的小伙伴们，下面是觅食录小编为大家整理的川菜正宗经典正宗川菜红烧茄子的菜谱，供大家参考!

正宗川菜红烧茄子的食材准备

正宗川菜红烧茄子的做法步骤

1.茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2.将腌过的茄块用力挤干水份。

3.锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

4.锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

5.茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

6.撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。