川菜毛血旺的做法.

毛血旺--四川重庆的风味名菜。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。以下是小编为大家整理的川菜毛血旺菜谱，希望对大家有所帮助。

川菜毛血旺的食材准备

川菜毛血旺的做法步骤

1.鱿鱼切片，鸭血切片，鳝鱼敲打再切片，三文治火腿切片，豆芽去根洗净，水发香菇切片，牛百叶切丝，干辣椒切节，姜切片，葱切段，牛肚切丝

2.锅入油，下入豆芽炒熟，装入碗中垫底。

3.锅里下入鸭血焯水，变色后捞出。再下入牛百叶、牛肚、鱿鱼焯水，最后下入鳝鱼片，煮熟捞出。

4.锅里下入葱、姜、火锅底料、豆瓣酱炒出红油，加入料酒、水煮开。放入半勺盐、半勺糖，加入少许生抽，煮开。

5.下入所有的食材，煮熟。装入碗中。

6.另起油锅，下入干辣椒、花椒爆香，再将热油浇入碗中，撒上葱花即可。