川菜墩子肉的做法

鲜肉油墩子是上海最传统的大众化点心，是用糯米粉发酵做成的皮子，里面包上猪肉最后油炸而成，以下是小编为大家整理的川菜墩子肉菜谱，希望对大家有所帮助。

川菜墩子肉的食材准备

川菜墩子肉的做法步骤

1.准备好食材(猪肉末是调味好的)

2.酵母加入清水里搅拌均匀

3.倒入糯米粉里揉成光滑的面团

4.盖上湿布放在温暖处静置2小时，使得粉团里面呈疏松状

5.发酵好的粉团会变得干干的，再加入约20克的清水再一次揉匀后分成40克的坯子搓圆

6.取一个坯子用手捏成圆窝状的皮子加入肉馅

7.虎口收口后搓圆至全部做好

8.锅内倒油，温油下入

9.用中火炸至表皮变色起皱捞起

10.转大火等油温升高后再入锅炸至表皮金黄捞起控油即可

11.外脆里糯，味道鲜美

川菜墩子肉的小贴士

1.最后油炸的时候第一次用中火炸熟再入锅后炸至金黄，最后要控制油温，油温高了要转小火，炸的时候尽量不要靠近以免爆伤。

2.包馅的时候要包紧，露馅油炸的时候容易油爆