家常粤菜谱_粤菜的家常做法

粤菜食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓“五滋六味”。那么这么独具特色的粤菜，你知道怎么做吗?现在就让觅食录小编告诉你粤菜的家常做法，欢迎阅读。

家常粤菜谱做法：猪脚姜

【主料】猪脚1只、鸡蛋几个、姜300克

【辅料】海天添丁甜醋2瓶

步骤：

1.准备好海天的添丁甜醋;

2.切成块的猪脚洗净，焯水后沥干水份备用;

3.姜洗净去皮;

4.将姜稍为拍一下以便更好的入味;

5.将姜放在瓦煲里;

6.倒入添丁甜醋;

7.瓦煲盖上盖，开大火煮开(要注意守在边上，以免醋溢出来)，煮开后转小火煮30分钟左右;

8.倒入猪脚，开大火煮开，再转小火煮20分钟;

9.最后倒入鸡蛋煮熟剥壳的鸡蛋，煮开后转小火煮10分钟左右。(让鸡蛋泡在里面即可);

烹饪技巧：

1.可以分几天完成，第一天可以煲姜，煲开后就关火让它闷在锅里，第二天再倒入猪脚一起煮，在要吃的时候再加入鸡蛋，鸡蛋如果加进去一起煮，会比较硬，当然，喜欢吃硬鸡蛋的就可以一起煮;

2.甜丁甜醋煮的猪脚很快就煮烂了，所以时间不用太长;

3.姜我选用的是黄姜，可以用老姜。

家常粤菜谱做法：五指毛桃汤

【主料】猪大骨头500克、五指毛桃3条

【辅料】胡萝卜半根、蜜枣2颗

【调料】食盐适量、水10碗

步骤：

1.猪骨飞水后冲洗干净血沫，胡萝卜削皮切片;五指毛桃用水泡透，用小刷子刷洗干净;蜜枣冲洗干净;

2.全部材料放进汤锅，加入大约10碗清水;

3.大火煲至水开后转慢火煲2个小时;

4.放盐调味即可。

家常粤菜谱做法：盐焗鸡

【主料】鸡1只

【辅料】海盐3斤

【调料】姜5片、蒜1瓣、沙姜适量、精盐适量、植物油少许

步骤：

1. 用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍鸡身，注意内外都要抹到，表皮的盐少抹一些，肚子里面多抹一些;

2. 姜蒜切片放在肚子里面;

3.腌制几个小时入味;

4.吊起来把表面晾干;

5.表面风干了的整鸡用油纸包起来，最好包两层;

6.锅子内部铺上锡纸以免烧坏;

7.海盐放在锅中翻炒加热至烫手;

8.倒一部分在锅底，铺得稍微厚一点，大约有2厘米;

9.放入油纸包好的整鸡;

10.倒入剩下的海盐铺好;

11.加盖子，中火焗50分钟后关火焖15分钟;

12.将油纸包取出，刷掉表面的海盐，海盐大部分都还可以留着继续用;

13.油纸包打开，小心里面有很多的汤汁不要漏掉了;

14.最后将鸡肉撕成小块码盘即可。