粤菜酿豆腐怎么做_客家酿豆腐的做法详解

酿豆腐是中国的传统菜式，分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐，常见于湖南、广东、广西、四川等地区。那么你知道怎么做广东菜酿豆腐吗?下面觅食录小编整理了客家酿豆腐的做法，希望对你有用。

粤菜酿豆腐的做法

客家酿豆腐成品图

客家酿豆腐材料

客家酿豆腐步骤

1.豆腐，葱，猪肉选的是客家盐水豆腐，这种豆腐不易散、烂，比较适合酿豆腐或煎

2.肉馅最好选有点肥肉不要是全瘦的，或者五花肉

3.洗净切大块的用绞肉机绞碎值得推荐这种绞肉机，绞肉馅几十秒就可以。并且可以全拆开清洗，这是我买搅拌机送到绞肉机。太棒啦

4.绞好的肉末 倒出来备用

5.葱切碎碎粒

6.葱切好，肉绞好放适量的生抽，生粉，糖，胡椒粉

7.拌匀

8.盐水豆腐切小块，大小按个人习惯切

9.用筷子挑个窝，这样肉馅比较能沾稳，煎的时候不易掉出来挖出来的豆腐可放进肉馅拌匀。

10.酿 就是一个动作 用筷子把肉馅塞压进豆腐块里，不要压烂豆腐就行了。

11.一块块的酿好肉馅，

12.热油锅，少量油就行了，因为肉馅也会出些油的，酿好的豆腐，肉馅向下煎

13.可以边酿肉馅边煎。下下锅的肉馅煎黄的 翻过来

14.肉馅煎黄了 翻过来。煎下豆腐，也把豆腐煎黄

15.加适量的清水，放适量盐或生抽这是给豆腐调味的

16.盖上锅盖焖煮虽然肉馅和豆腐都煎黄了，但是肉馅是不熟的，故放点水焖煮。

17.焖煮到收汁。喜欢口感甘爽些的 就不用打芡汁。芡汁：生粉，生抽，糖混合到 倒入焖煮好的豆腐，大火煮至收汁既成。

18.客家酿豆腐如果搅拌肉馅时加些鱼肉更好特别是咸鱼肉，更香

19.客家酿豆腐