川菜香辣虾的做法步骤

川菜的形成得益于四川独特的地理条件,人文条件,人口的流动、迁移,以及立足传统、博采众长、兼容并蓄的川菜文化。下面是觅食录小编为大家整理的川菜川菜香辣虾，供大家参考!

川菜香辣虾的做法1

1.大虾去除虾线整理干净备用。

2.黄豆芽一份洗净备用。

3.葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。

4.黄瓜切成宽条。

5.芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下。捞出放凉水里冰着。

6.锅内加足量的食用油，烧温热。下入大虾炸制。

7.用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用。

8.锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。

下入大蒜和豆瓣酱炒香。

9.加入姜片、葱段和辣椒翻炒。

10.加入黄豆芽翻炒入味。

11.加入芹菜段翻炒。

12.下入大虾。

13.黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。

川菜香辣虾的做法2

豆瓣鱼的食材准备

豆瓣鱼的做法步骤

1.白鲢去鳞、剖肚、去内脏，切成鱼片待用。

2.葱、姜、蒜洗净后都切成小丁，同时准备豆瓣酱。

3.锅中放油，入鱼片煎，煎至两面微黄后捞出待用。

4.重新起油锅，煸炒葱姜蒜，炒出香味后，放入鱼块。

5.放入鱼块后煮一会儿，加入郫县豆瓣，煮，至熟透。