粤菜南乳骨做法_南乳焖排骨的制作图解　

南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。不仅十分美味，而且多吃也不会上火，更是下酒的上乘小食。以南乳作为重要的调味原料的菜式很多，其中粤菜南乳骨就是其中一个，那么怎么做粤菜南乳骨呢?下面觅食录小编整理了南乳焖排骨的做法，希望对你有用。

粤菜南乳骨做法

南乳焖排骨成品图

南乳焖排骨材料

南乳焖排骨步骤

1.买排骨的时候叫店家帮忙已经剁小块，用温水清洗干净杂质后，用温水浸泡半小时

2.捞起，沥水备用

3.沥干净表面水分后，放入大碗里，加入生抽、料酒、白糖搅拌后，再加入南乳块再搅拌均匀，静置腌制4小时以上

4.平底锅放入少量的油，烧热后把排骨码入

5.煎至两面焦黄后即可

6.砂锅烧热后下油和八角，烧至油冒青烟把排骨放入

7.加入适量开水，我加了大约200ML

8.焖煮中途记得翻动一下

9.焖至汤汁收浓，加入葱段即可

小贴士

在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。