在家也想吃到川味馆一样饭菜的小伙伴们看过来，以下是小编为大家整理的四川家常菜菜谱，希望对大家有所帮助。

四川家常菜--家常牛肉

家常牛肉的食材准备

A：

2lb牛腱

3-4片生姜

1根葱

B ：

1C生抽

½ C老抽

½ C水

¼ C糖

1 颗 八角

1 块桂皮

1 T 花椒

C ：

½ 牛肉汤

2 T 温合酱油

1 老干妈辣椒酱

½ 花椒面

少量黑椒面

¼ 盐

½ 蔴油

D ：

3 T 花生米砕砕

¼ C 芹菜砕砕

2 T 香菜砕砕

家常牛肉的做法步骤

1.将牛肉切成2-3块，漂水去血水。

2.将过水的牛肉加回锅中。加水至淹过牛肉，并加葱姜。烧开再转成小火煮竹25-30分钟。取出牛肉。凉后放入冰箱至少4小时。留牛肉原汤。

3.用一小锅，加入料B，小火煮半小时。

4.用一小碗将料C混在一起。

5.将牛肉切薄片，码放盘中。将配好的汤料均匀地倒在牛肉上面。

6.均匀地洒上花生翠，碎芹菜和香菜。

四川家常菜--家常烧鸡爪

家常烧鸡爪的食材准备

鸡爪，大葱1根，芹菜2根，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，盐，味精，鸡精，小青椒，豆瓣，十八香。

家常烧鸡爪的做法步骤

1：先将鸡爪用水煮，水开即可，将鸡爪用冷水冲洗。

2：将大葱，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，将花椒，十八香，都放在碗里。

3：用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，进行慢炒。

4:材料炒香后，放入鸡爪，烘个10分钟就好了。

简单普通的四川菜就出来了。