粤菜老母鸡汤的做法_老母鸡汤的做法步骤图解

老母鸡汤就是用老母鸡煮的汤，老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮。那么具体的做法是什么呢?下面觅食录小编整理了老母鸡汤的做法，希望对你有用。

粤菜老母鸡汤的做法

老母鸡汤成品图

老母鸡汤材料

老母鸡汤步骤

1.将整只鸡洗净，斩成块状

2.锅中烧热水，水开后，倒入鸡块焯至2~3分钟

3.焯好水后，用冷水清洗后沥干水分

4.将鸡油改刀切成小粒，放在油锅内炒出鸡油

5.鸡油炒好后

6.将鸡倒入，炒至表皮金黄

7.放入姜片进行翻炒，加料酒去除腥味

8.炒好后，倒入开水，大火煮开。将煮开后的鸡块倒入砂锅中小火炖3个小时

9.当鸡肉煮至七成熟时，放入2g左右的盐调味，出锅前5分钟放入枸杞即可

鸡汤的营养价值

鸡肉虽然鲜美且营养丰富，但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康 。

孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。