川菜麻辣鱼的家常做法

鱼本身味偏淡，今天推荐这款麻辣鱼，让你重新爱上吃鱼。以下是小编为大家整理的麻辣鱼菜谱，希望对大家有所帮助。

川菜麻辣鱼的家常做法一：

麻辣鱼的食材准备

草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜

麻辣鱼的做法步骤

1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。

2、豆芽洗净，各种调料备用。

3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。

6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。

7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了!

小诀窍

1、从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。

2、用红薯淀粉鱼片不容易碎。

川菜麻辣鱼的家常做法二：

麻辣鱼的食材准备

主料：草鱼，黄瓜，米凉粉，

辅料：鸡蛋，干淀粉，食用油，牛油，葱，，蒜，

调料：红糖，白胡椒粉，盐，鸡精，花椒，干辣椒，干辣椒面，香菜。

麻辣鱼的做法步骤

1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。

2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。