粤菜快餐小炒菜谱_好吃的小炒菜有哪些

粤菜即广东菜，是中国汉族四大菜系之一。粤菜是一种文化，是一种气氛，在粤菜中小炒菜也是粤菜的特色之一，那么你知道好吃的粤菜小炒菜有哪些吗?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜快餐小炒菜谱，一起来看看吧。

粤菜快餐小炒菜谱：耗油炒南瓜

主料：老南瓜、蚝油、葱、姜、油、盐、生抽

制作方法：

1、老南瓜去皮洗净，切成小块。

2、油热，葱、姜炝锅。

3、加入南瓜，翻炒至稍出水或稍变色。

4、倒入蚝油，要倒的尽量多一些，这样就不用放盐了，或者再加少许的生抽。

5、加入适量的清水，煮熟南瓜，收汁即可。

粤菜快餐小炒菜谱：清炒香菇虾仁

主料：虾仁200克、香菇100克、青红椒各25克

调料A：盐0。5克、料酒5克、蛋清糊40克

B：盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、料酒10克、芝麻油5克、鲜汤30克、水淀粉10克

制法方法：

1、香菇洗净片成斜刀片、青红椒洗净切成小象眼块。香菇用葱姜炒香、烹入生抽入味备用。

2、虾仁用清水洗净、放入少量淀粉揉搓使表面黑膜去掉、用调料A拌匀。

3、调料B兑成芡汁备用。

4、锅中放油烧至180度、将虾仁放入滑熟后滗去余油、放香菇、青红椒翻炒、待锅内温度升到200度以上时烹入调料B芡汁、收浓亮起锅即可。

粤菜快餐小炒菜谱：韭菜粉丝炒鸡蛋

原料：

韭菜、粉丝、鸡蛋2个，盐，葱花，豆豉酱1大勺，生抽少许，盐少许(可选。我没有加，因为豆豉酱已经比较咸)

制作方法：

1、粉丝入热水烫软，沥干水分，切成1CM长度的小段;

2、韭菜洗净，同样切成1CM长度的韭菜碎;

3、鸡蛋打散，放入油锅炒散成鸡蛋碎，装出备用。另起一锅，油少许，葱花、豆豉酱爆香;

4、加入韭菜碎炒至断生;

5、放入粉丝，翻炒均匀，喷入少许生抽;

6、最后加入炒好的鸡蛋碎，翻炒。视各人喜好调味后即可装入大碗中，压实后倒扣入盘。

粤菜快餐小炒菜谱：青辣椒炒鸡

主料：草鸡、葱、姜、青辣椒

调料：油、花椒、面酱、料酒、盐

制作方法：

1、草鸡一只切块，放入锅中飞水后捞出。

2、另起锅，油热后，加葱姜花椒和鸡块一起翻炒5到10分钟，用盘盛出。

3、又另起锅，油热后加入面酱翻炒后，把盘中的鸡倒入锅中，加料酒、盐，加水没过鸡块，盖上锅盖，炖至鸡肉烂。

4、再加青辣椒翻炒两下即可。