粤菜腊猪脚怎样做菜_腊猪脚怎么做好吃

很多人喜欢吃腊猪脚，但是却都不会做，那么腊猪脚怎么做才好吃呢?现在就让觅食录小编告诉你粤菜腊猪脚怎样做，欢迎阅读。

粤菜腊猪脚的做法

腊猪蹄材料

腊猪蹄步骤

1.把腊猪脚用火把皮烧焦

2.用热水泡十分左右洗净

3.用砍刀剁成块

4.在剁成小块

5.装碗备用

6.用一个砂锅里面一次性水加好，放剁好的肉块，在加花椒，胡椒粉，姜蒜【里面不用加盐，因为腌制猪脚的时候盐放好的】

7.把盖子盖好，慢炖30分钟左右

8.鲜笋在锅里煮20分钟左右捞出，用手丝成细丝

9.把盖揭开，

10.汤色浓郁，这时肉才7成熟

11.放笋子，再慢炖30分钟左右，笋子如味，肉软就可以了

12.最后完成，是不是看着这一锅很诱人啊

腊猪脚的营养价值

1、猪脚含有丰富的蛋白质，以及一些人体所必须的营养素。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

2、猪脚对于治疗经常性四肢疲乏、脚部抽筋、麻木、以及消化道出血有着一定的治疗功效。

3、猪脚含有丰富的胶原蛋白，可以减少皱纹的出现，是女性养颜的法宝之一。同时使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

腊猪脚腌制方法

1、首先我们要用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖。

2、将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。

3、可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。

4、干冷的北方可采用传统的自然晾晒方式，比较简单，直接挂往阴凉通风处即可，不会有烟味，但是少了烟熏的独特味道。

5、烟熏一般采用比较能发出香味的木材或燃料，如柏树、柚子皮、橘皮等，这样腌制出来的肉味道具有独特香味，非常不错。当然烟熏要控制好高度，不宜离火太近或太远，一般离火苗80-120cm为宜.

6、腌制的时间可长可短，烟熏一般45天左右即可出味道，观察标准为：肉皮呈现焦黄色，肥肉呈现透明状即表示可以使用，也可放时间长些。而自然晾晒的时间要比烟熏稍微长些。