四川麻辣菜品

川菜起源于秦汉,发展于唐宋,成熟于明清。以其一菜一格、百菜百味的特色享誉海内外。下面是觅食录小编精心为你们整理的四川几道麻辣菜谱，希望你们会喜欢!

四川麻辣菜品--四川辣子鸡

四川辣子鸡的食材准备

童子鸡1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、生姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺、盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒(嗜辣者选用)。

四川辣子鸡的做法步骤

1、将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用;大蒜2粒切片，2粒切末备用。

2、鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1-2小时，用手抓几下可更快入味。

3、锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分。

4、当鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟，喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒。

5、这时放入1大把花椒一起翻炒均匀，然后再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟，干辣椒变得脆香，调入些许味精即可。

四川麻辣菜品--四川辣子牛肉面

四川辣子牛肉面的食材准备

1.红烧汤头1碗，2.花椒1小匙，干辣椒1小匙　，辣椒粉1小匙　，辣油1小匙　，3.牛腱子300公克，4.白面250公克，5.波菜1支，葱花1小匙，酸菜1大匙

四川辣子牛肉面的做法步骤

1.将材料2加入红烧汤头成为麻辣汤头，再加入牛腱子熬煮约40分钟。

2.白面煮熟装碗，加入麻辣汤与料，并加入汆烫过的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。