粤菜文昌鸡怎么做_文昌鸡的做法步骤介绍

广东文昌鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜造型美观，芡汁明亮，三样配料颜色不同，滋味各异。那么怎么做文昌鸡呢?接下来觅食录小编为你分享一下，一起来看看吧。

粤菜文昌鸡做法

广东文昌鸡成品图

广东文昌鸡材料

广东文昌鸡步骤

1.把三黄鸡去掉内脏洗净，用清水泡至1小时，泡出血末。

2.锅中加水放入葱姜蒜和料酒 香叶。大火煮沸。

3.要整鸡下锅，沸水烫过鸡的全身。

4.然后提起来把鸡中的水流出，

5.再放入锅中烫汆，反复七八次。这是皮脆肉嫩的重要步骤。

6.转小火煮至10分钟。

7.关火焖至10分钟。

8.把葱姜蒜切碎加入 盐 胡椒粉 味精。

9.炒锅放油烧热。

10.把热油浇在葱姜蒜料上，爆出香味。

11.把煮焖好的鸡放入冷开水中过凉。

12.斩段装盘即可蘸着小料食用了。

广东文昌鸡小贴士

要想文昌鸡皮脆肉嫩有3个关键步骤。

1 七八次汆烫很重要，是为了给鸡定型。

2 煮10分钟，焖10分钟。

3 煮焖好的鸡过冷水，能使鸡更加皮脆肉嫩。

吃文昌鸡的注意事项

1、哪些人不能吃文昌鸡

1.1、湿热体质,特禀体质者不适合吃文昌鸡。

2、文昌鸡的适用人群

2.1、一般人群均可食用。

2.2、健康体质平和质,气虚体质适合吃文昌鸡。

3、文昌鸡的食用禁忌

感冒患者不宜食用文昌鸡。