丁桂鱼有什么营养价值

丁桂鱼，又被人们称为欧洲丁鱥、须鱼岁、丁鱥等，在西方有这样的传说，有病的丁桂鱼身体相互磨擦就能够治愈好了，所以又被称为医生鱼。以下是觅食录小编分享给大家的丁桂鱼有什么营养价值相关文章，希望对你有帮助!

　　丁桂鱼有什么营养价值

丁桂鱼的营养成分丰富，每一百克的丁桂鱼肉中含有能量490千焦、蛋白质20克、脂肪5克。除此以外，丁桂鱼还含有多种维生素、尼克酸，以及钙、磷、铁、镁、钾、锌等人体所需的微量元素。丁桂鱼的营养价值高，含胆固醇却非常低，所以即使吃了很多的丁桂鱼肉，也不用担心发胖。

丁桂鱼的功效与作用

经中山大学生命科学院水产经济动物研究所鱼类营养室测定：丁鱼岁平均含肉率为72、4%,远高于异育银鲫、尼罗罗非鱼、荷包红鲤、鳜鱼等,肌肉中粗蛋白质含量为18、85%,粗脂肪1、73%,十七种氨基酸总含量为18、03%。不饱和脂肪酸含量高,其中“脑黄金”DHA和EPA含量显著高于其它淡水鱼类,DHA含量为19、4,是鳜鱼(9、1)的2、2倍,是罗非鱼(7、8)的2、5倍;EPA含量为3、9,是鳜鱼(2、2)的1、8倍,是罗非鱼(0.9)的4、3倍,同时富含钾、镁、磷等微量元素,因此被专家们誉为“聪明鱼

丁桂鱼的制作技巧

去肠杂及鳞,洗净。大枣30克,洗净。先用丁桂鱼煮汤,取鱼汤加糯米、大枣共煮粥食用

　　丁桂鱼的适合体质

儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人

丁桂鱼的吃法

清蒸丁桂鱼

原料：丁桂鱼150克、鸡里脊肉1条、冬菇10克、银耳25克、鸡蛋清1个、清汤100克、料酒5克、食盐3克、葱丝3克、味精1克、姜丝3克。

做法：

1.将丁桂鱼洗净后用热水焯一下，切人字刀。

2.冬菇切成丝，鸡里脊肉剁成末，银耳浸发去蒂后撕成小朵，捞出控干水分。

3.将丁桂鱼在沸水中烫一下，控干水分，放在盘中，用葱丝、姜丝、冬菇丝装点其上，浇上清汤，上屉蒸，熟后取出。

4.将鸡蛋清打出泡，放入鸡肉，使鸡肉沾上蛋泡，在开水中氽熟，放入银耳，混和后铺在丁桂鱼上面，即可食用。

保健功效：由于丁桂鱼只含少量的脂肪，而且丁桂鱼的营养价值很高，经常食用能明目和增长智力。这道菜配料丰富，做出来色香味俱全，是瘦身保健的佳品