川菜牛肉小炒的家常做法

香辣辣的牛肉小炒，吃一次就不会忘记那种feel。下面是觅食录小编精心为你们整理的牛肉小炒的川味菜谱，希望你们会喜欢!

川菜牛肉小炒--小炒孜然牛肉

小炒孜然牛肉的食材准备

1磅牛肉(约454克)

2大勺酱油

1又1/2茶勺料酒

1/4茶勺现磨的黑胡椒

1/2茶勺蚝油

1/4茶勺白糖

2茶勺淀粉

2到3大勺鸡汤

1小把干红辣椒

1/2根leek (貌似被翻译成韭葱)

1大勺孜然

1茶勺白芝麻

油和盐适量

小炒孜然牛肉的做法步骤

牛肉切成片，加入酱油，料酒，胡椒，蚝油，白糖，淀粉，鸡汤和盐，抓拌到牛肉略有粘性，腌20分钟。

孜然下锅用小火焙一会儿，捞出，打成孜然粉。现炒现打出来的孜然粉非常香，比超市里面卖的孜然粉效果要好。

Leek切成粗丝，备用。

铁锅烧热，下油，辣椒扔下去略炒，紧接着下牛肉片，用铲子轻轻划开，翻炒到牛肉刚刚变色，下切好的leek丝，翻炒，下孜然粉和白芝麻，炒至leek丝断生就可以起锅成盘了。

川菜牛肉小炒--小炒牛肉片

小炒牛肉片的食材准备

卤牛肉100g，蒜薹2根，红尖椒2个，小红辣椒2个，蒜2瓣，细盐适量，鸡精少许

小炒牛肉片的做法步骤

1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。

2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。

3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。

4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒。

5、继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐。

6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。