川菜粑粑肉的做法

粑粑肉是四川自贡市富顺县特有的一种传统美食，从古至今在当地流传。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。下面是觅食录小编精心为你们整理的川菜粑粑肉菜谱，希望你们会喜欢!

川菜粑粑肉的食材准备

川菜粑粑肉的操作步骤

1.准备好的肥瘦肉三七开

2.把肥瘦肉切小粒后剁成茸

3.准备好的鸡蛋和作料剁碎

4.我根据个人口味加入盐，鸡精，剁碎的花椒，八角，老姜等搅拌均匀腌制15分钟

5.准备好红薯粉，4只鸡蛋打到在碗里捞出两个蛋黄备用

6.把搅拌好的鸡蛋倒入肉馅中搅拌匀

7.在加入红薯粉搅拌{注意这是要50度的温开水搅拌才融和哦}一点一点水的加入搅拌，搅拌到有一点稠度就好了,根据个人喜好添加红薯粉，喜欢吃软一点的就少放点，喜欢硬一点的就多放点，只要能成型就可以。

8.电饭煲蒸格上铺好布，白菜叶也行的哦

9.倒入搅拌好的红薯粉肉馅铺平，两边流几个小洞让蒸汽跑上来更容易快速蒸熟，要用工具隔栏才行的

10.蒸锅水开后上锅，盖上锅盖蒸30分钟

11.像这样倒入备用的两个蛋黄

12.用勺子将蛋黄擀平{我留的两个蛋黄少了点哈}

13.蒸5分钟关火

14.装盘即可食,可以切条切块，用来煮汤，红烧，就这样吃也可以。

川菜粑粑肉的小贴士

1，一斤肉3两红薯粉就好了

2，一点不要加冷水，要用50度左右的温开水搅拌才融和

3，粑粑肉老姜是必不可少的哦，就靠老姜出味，其他作料可根据个人喜好

3，鸡蛋越多粑粑肉越泡，嫩起哦