川菜茄子煲的做法

爱吃茄子，又喜欢吃辣的小仙女们，今天又有福利了，下面是觅食录小编为大家整理的迷你茄子煲菜谱，供大家参考!

川菜茄子煲--迷你茄子煲

迷你茄子煲的食材准备

茄子，祁县辣豆瓣，大蒜，糖和老抽。

迷你茄子煲的做法步骤

. 茄子滚刀块泡盐水挤干。

2. 祁县辣豆瓣剁碎，大蒜拍扁，油锅煸香。

3. 茄子倒入锅中翻炒，加适量糖和老抽。

4. 加水转移迷你小砂锅焖煮。

川菜茄子煲--咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲的食材准备

长条茄子2条，咸鱼，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒(可不放)，蚝油，生抽，老抽，鸡粉，白糖，生粉，葱花，少许湿淀粉，少许香油

咸鱼茄子煲的做法步骤

1、茄子去皮(也可不去)切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。

2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒备用。

3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。

4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味。

5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。

6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。

7、倒入炸过的茄条。

8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。

9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入。

10、盖上煲盖，小火3-5分钟，开盖后撒上葱花即可。