粤菜凉菜做法_好吃的凉菜做法推荐

凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。凉菜在各大菜系中都有其地位的，那么在粤菜中，好吃的粤菜有哪些呢?接下来觅食录小编为你分享一下好吃的凉菜做法，一起来看看吧。

粤菜凉菜做法：醋溜土豆丝

【主料】土豆2个

【辅料】红尖椒1个、尖椒1个

【调料】食盐1小勺、米醋1大勺、白糖1/2小勺、植物油2大勺

步骤：

1.土豆削皮后切薄片;

2.土豆片切成丝;

3.放进盆里，用清水泡，中间换水2次，洗掉土豆中的淀粉，这样洗掉淀粉的土豆丝，炒好以后口感特别爽脆;

4.捞出土豆丝，不用特意沥干水分，带点水分一起炒就行啦，青红尖椒切丝;

5.热油锅，倒入土豆丝，翻炒约1分钟，如果感觉太干，可以适当洒点水;

6.加入1小勺盐翻炒均匀，再加入1/2小勺白糖，翻炒均匀;

7.加入青红椒丝;

8.淋入1大勺米醋，翻炒均匀即可出锅装碟。

粤菜凉菜做法：手撕包菜

【主料】卷心菜1个

【调料】花生油适量、食盐1茶匙、蒜1头、花椒1勺、灯笼椒4个

步骤：

1.包菜用手撕成小块用清水冲洗干净，沥干水份，蒜切成末;

2.炒锅烧热倒入花生油，把蒜末、干灯笼椒、花椒入锅爆香;

3.放入沥干水份后的包菜，迅速翻炒短生后加盐调味后出锅完成;

烹饪技巧：

1.炒手撕包菜，要急火快炒，快到包菜还来不及出水，这样吃起来才会即进味，营养素流失也较少;

2.包菜属于比较好熟的蔬菜，在炒至7分熟就可以出锅，这样就能保持脆嫩的口感;

3.包菜用手掰或者撕开，尽量不要用刀切。因为蔬菜中丰富的维生素c是非常容易损失的营养素。

粤菜凉菜做法：醋溜藕片

【主料】藕300g

【辅料】食盐、鸡精、蒜、干辣椒、调和油、白醋(适量)

步骤：

1.藕去皮，切薄片，放进冷水中浸泡待用;

2.干辣椒切小段，蒜拍碎;

3.切好的藕片焯水;

4.锅里放底油，七八成热，放入蒜末、干辣椒段，炒出香味;

5.放入白醋爆香，放入沥干水份的藕片翻炒;

6.放入盐、鸡精，翻炒均匀出锅即可。

粤菜凉菜做法：糖醋爽脆萝卜

【主料】白萝卜约800克

【辅料】糖30克、生抽30克、镇江香醋30克

步骤：

1.准备一条白萝卡;

2.洗净，去皮，切成小片;

3.把醋，糖和生抽一次性倒入;

4.隔半小时翻拌一次，一共四次;

5.放入冰箱，第二天看到水已经莫过萝卜，即可食用。