粤菜砂锅鱼头煲的做法_砂锅鱼头煲怎么做好吃

砂锅鱼头煲是一道色香味俱全的名肴，年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。那么砂锅鱼头煲怎么做好吃呢?下面觅食录小编整理了砂锅鱼头煲的做法，希望对你有用。

粤菜砂锅鱼头煲的做法

砂锅鱼头煲成品图

砂锅鱼头煲材料

砂锅鱼头煲步骤

1.准备好鱼头、土豆粉、五花肉。

2.准备好胡椒粉、蒸鱼豉油、姜、蒜、葱。

3.鱼头洗净，搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

4.五花肉洗净、去皮、切薄片。

5.土豆宽粉用温水浸泡，至软。

6.豆腐用水冲一会，切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。

7.锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。

8.煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

9.锅中油烧热，下鱼头两面煎黄;盛起备用。

10.锅中余油，爆香葱姜。

11.倒入五花肉，煸炒。

12.倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

13.放入煎好的鱼头，煮开。

14.煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开，小火慢炖20分钟。

15.待豆腐入味，下入土豆粉。

16.鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。

小贴士

1、鱼头稍稍煎一会不容易煮散。

2、豆腐煎一下，不容易煮散。